แนวทางโภชนาการใหม่ปี 2026 ที่สหรัฐอเมริกาแนะนำสำหรับประชาชนชาวอเมริกัน กำลังถูกตั้งคำถามจากนักวิชาการบางส่วนว่าไขมันร้ายที่กลายมาดีในปี 2026 นั้นเหมาะสมกับสุขภาพจริงหรือไม่

วันที่ 28 มกราคม 2569 เว็บไซต์ Sciencenews นำเสนอประเด็นเกี่ยวกับแนวทางการบริโภคอาหารใหม่ ในปี 2026 ที่กระทรวงเกษตร กระทรวงสุขภาพและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา ได้ระบุออกมาว่า ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นมเต็มไขมัน เน้นโปรตีนจากเนื้อสัตว์ และระบุว่า ไขมันวัว เนย เป็นไขมันที่ดีกับสุขภาพ ทำให้นักวิชาการด้านอาหารและสุขภาพบางส่วนออกมาตั้งข้อสังเกตในประเด็นเรื่องการบริโภคเนยและไขมันวัวในแนวทางใหม่นี้ว่า ขัดแย้งกับผลการวิจัยด้านโภชนาการที่มีมาอย่างยาวนาน นักวิชาการกล่าวว่า ด้วยผลการศึกษาและหลักฐานมากมายแสดงให้เห็นว่า ไขมันอิ่มตัว เช่น น้ำมันหมู น้ำมันมะพร้าว เนย ไขมันวัว มีผลเพิ่มคอเลสเตอรอล เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัว เช่น ไขมันในถั่ว เมล็ดพืชและปลา กลับช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ โรคเบาหวานได้

ด้วยหลักฐานการวิจัยที่มีมาอย่างยาวนานนักโภชนาการจึงเห็นว่าการบริโภคไขมันพืชมีความเสี่ยงน้อยกว่าไขมันจากสัตว์ การที่สหรัฐอเมริกาประกาศแนวทางใหม่ออกมา ที่แม้จะสนับสนุนให้บริโภคอาหารภายใต้แนวคิด eat real food และหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปขั้นสูง แต่การจัดให้เนย ไขมันวัว อยู่ในกลุ่มไขมันดี ทำให้นักวิชาการบางส่วนยังตั้งข้อสงสัยถึงความเสี่ยงด้านสุขภาพ นอกจากนี้ยังกังวลว่า การบริโภคไขมันวัว หรือเนยปริมาณมากยังมีผลต่อแคลอรีที่มากขึ้น รวมถึงยังอาจส่งผลให้กินอาหารประเภทอื่นได้น้อยลงไปโดยปริยาย จนทำให้ได้รับสารอาหารอื่น ๆ ลดน้อยลงด้วย

อย่างไรก็ตาม นักวิชาการก็ได้ให้ข้อแนะนำสำหรับผู้บริโภคว่า ไม่ว่าจะเป็นไขมันดีต่อสุขภาพหรือไม่ก็ตาม ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม โดยไขมันจากพืชและปลายังเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด  เช่น น้ำมันมะกอก และปลาทะเล แม้จะมีแนวคิดใหม่ว่าเนย ไขมันสัตว์ เป็นไขมันดี ก็ควรบริโภคในปริมาณจำกัดอยู่ดี มีการตั้งข้อสังเกตว่า แนวทางใหม่นี้อาจได้รับอิทธิพลจากข้อมูลเรื่องอันตรายจากอาหารแปรรูปขั้นสูงที่มองว่าน้ำมันพืชอาจสร้างผลกระทบต่อสุขภาพ แต่นักวิชาการเห็นว่า ผู้บริโภคควรใช้วิจารณญาน และนี่อาจเป็นหลักฐานที่แสดงให้เห็นว่าแนวคิดเรื่องการบริโภคอาหารอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้เสมอเมื่อมีข้อมูลใหม่ ๆ เข้ามา จึงเป็นเรื่องที่ผู้บริโภคต้องทำความเข้าใจ หาข้อมูลที่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อการตัดสินใจ

อ้างอิง

https://www.sciencenews.org/article/nutrition-guidelines-wrong-fat-diet