นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเฟอร์รารา ประเทศอิตาลี ค้นพบว่าสารสกัดจากเนื้อหอยนางรมแปซิฟิกมีคุณสมบัติในการยับยั้งการอักเสบและป้องกันภาวะผนังลำไส้รั่วในเซลล์มนุษย์ ซึ่งเป็นแนวทางใหม่ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากวัสดุเหลือทิ้งทางการประมง

ในการประชุมวิชาการของสมาคมชีววิทยาการทดลอง (Society for Experimental Biology) ณ เมืองฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลี เมื่อวันที่ 7 ก.ค. 2569 มีการนำเสนองานวิจัยที่ระบุว่าสารสกัดจากเนื้อหอยนางรมแปซิฟิก (Crassostrea gigas) ซึ่งเป็นหอยสองฝาที่มีการเพาะเลี้ยงอย่างแพร่หลายทั่วโลก มีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพต่อเซลล์ลำไส้ของมนุษย์ งานวิจัยนี้ชี้ให้เห็นว่าเนื้อหอยนางรมอบแห้งอาจกลายเป็นอาหารเสริมจากธรรมชาติที่ยั่งยืนและเข้าถึงได้ง่ายเพื่อช่วยบรรเทาอาการอักเสบในลำไส้

จูเลีย ทรินเชรา (Giulia Trinchera) นักศึกษาปริญญาเอกจากมหาวิทยาลัยเฟอร์รารา ประเทศอิตาลี ระบุว่าการอักเสบเรื้อรังเป็นปัจจัยพื้นฐานที่ก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ เช่น มะเร็ง เบาหวานประเภทที่ 2 โรคหัวใจ และโรคลำไส้อักเสบ สาเหตุส่วนหนึ่งมาจากการเปลี่ยนแปลงของเยื่อบุผนังลำไส้ หรือภาวะลำไส้รั่ว (Leaky Gut) ที่ทำให้แบคทีเรียและสารพิษเล็ดลอดเข้าสู่กระแสเลือดได้ ทีมวิจัยจึงได้ทดสอบสารสกัดจากเนื้อหอยนางรมกับเซลล์เยื่อบุลำไส้ของมนุษย์ที่ถูกกระตุ้นด้วยโมเลกุลที่ทำให้เกิดการอักเสบ (TNF-α)

ผลการศึกษาพบว่า สารสกัดจากหอยนางรมสามารถขัดขวางการทำงานของวิถีการส่งสัญญาณ NF-kB ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการอักเสบในเซลล์ลำไส้ และยังช่วยลดการแสดงออกของเอนไซม์ COX-2 ซึ่งเป็นตัวการสำคัญในกระบวนการตอบสนองต่อการอักเสบ กลไกเหล่านี้ทำงานร่วมกันเพื่อรักษาความสมบูรณ์และค่าการดูดซึมของผนังลำไส้ให้กลับสู่ระดับปกติ แม้ในสภาวะที่มีการกระตุ้นให้เกิดการอักเสบก็ตาม

นอกจากประโยชน์ด้านสุขภาพแล้ว งานวิจัยนี้ยังส่งเสริมความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อม เนื่องจากในพื้นที่เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ Po Delta ของอิตาลี มีผลผลิตหอยนางรมถูกทิ้งเป็นขยะถึง 30-40% ในแต่ละปี ทีมวิจัยจึงเล็งเห็นโอกาสในการเปลี่ยนขยะเหล่านี้ให้กลายเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (Nutraceutical) ที่มีมูลค่า อย่างไรก็ตาม ผู้วิจัยเน้นย้ำว่าผลลัพธ์นี้ยังอยู่ในขั้นต้น และจำเป็นต้องมีการทดลองทางคลินิกเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลในมนุษย์และกำหนดขนาดการใช้งานที่ปลอดภัยต่อไป

ภาพแสดงกระบวนการการสกัดสารสำคัญจากหอยนางรม (Crassostrea gigas) และการทดสอบสารสำคัญ ที่มาของภาพ Mascia et al. (2025)
 

อ้างอิง
Oyster meat may help reduce gut inflammation in human cells, showing promise for chronic diseases like IBD | Discover Magazine. (n.d.). https://www.discovermagazine.com/oyster-meat-may-help-reduce-gut-inflammation-in-human-cells-showing-promise-for-chronic-diseases-like-ibd-49344

Mascia Benedusi, Martina Guerra, Giulia Trinchera, Daniela Summa, Francesco Chiefa, Franco Cervellati, Elena Tamburini, Luisa Pasti, Giuseppe Castaldelli, Giuseppe Valacchi; Pacific oyster (Crassostrea gigas) soft tissue extract attenuates TNF-α induced inflammation in a Caco-2 cell line. Food Funct. 2025; 16 (19): 7931–7944. https://doi.org/10.1039/d5fo02637g
 

อัปเดตข่าวเด่นวิทยาศาสตร์ประจำวันได้ที่ เว็บไซต์ Curiosity - Science News Today